Что делать, если работодатель вынуждает уволиться по собственному желанию?

Не увольняйтесь)
Если ситуация такова, что дальше оставаться невозможно, просто соберите доказательства именно вынужденности увольнения … для будущего судебного разбирательства. Ну а как иначе?…

Какие это могут быть доказательства?

Собственно любые, содержание которых свидетельствовало бы в пользу того, что вы уволились не добровольно, не смотря на подачу вами заявления об увольнении по собственному желанию.

Например:
аудиозаписи разговора с руководителем предприятия или с начальником отдела кадров, содержащие указание уволиться по собственному желанию. Как правило такие указания уволиться сопровождаются и угрозами уволить за прогул или иной дисциплинарный проступок, которому Вас могут вынудить;
переписка по электронной почте такого же содержания с должностными лицами и т.п.

Собрав такие доказательства, вы сможете изменить через суд формулировку увольнения или восстановиться на работе и взыскать заработную плату за время вынужденного прогула, компенсацию морального вреда.

Есть вопросы? Спрашивайте!